معلومات عامة

أفضل الوصفات لحصاد التوت البري لفصل الشتاء

من بين هدوء مستنقعات الخث ، تنمو شجيرة جميلة صغيرة الحجم ، والتي تضيء في أوائل الخريف بمئات الياقوت الصغيرة. التوت البري هذا التوت غني بجميع أنواع الفيتامينات والعناصر النزرة ، صحية وبذيئة للغاية ببساطة. عالم "فيتامين" الداخلي لهذا التوت متنوع بشكل لا يصدق: حامض الأسكوربيك والبنزويك ، حامض الستريك والكينيك ، حمض اليوريك والماليك ، فيتامين PP ، B (المجموعة بأكملها) ، K ، البكتين والجليكوسيدات ، السكريات وغيرها الكثير.

ربما كانت هذه التركيبة الغنية من الفيتامينات والمواد العضوية هي التي سمحت للتوت البري بأن يحتل مكان الصدارة بين التوت البري والتوت البري. كانت خصائصها المفيدة هي التي سمحت لها بأخذ قاعدة التمثال واعتبر علاجًا طبيعيًا للعديد من الأمراض. بالنسبة للكائنات الحية الضعيفة والمرضية ، هذا التوت لا غنى عنه ببساطة ، إلزامي ويظهر في جميع الوصفات.

ومع ذلك ، بالنسبة لشخص صحي عادي التوت البري لن يكون لزوم له في النظام الغذائي. إنه يرفع المناعة ، ويزيل المواد الضارة من الجسم ، ويساعد على محاربة نزلات البرد ومنع الأمراض الأكثر خطورة. لكن قلة من ربات البيوت يعرفن ما يمكن فعله مع التوت البري من أجل تخزين التوت في فصل الشتاء ، والحفاظ على الفوائد التي تخفيها الطبيعة بداخلها. اليوم سوف نخبرك بكيفية حصاد هذه التوتة بشكل صحيح وما هي احتياطياتها التي يمكن التخلص منها لفصل الشتاء.

التخزين دون الحفظ

أولاً ، دعونا نلقي نظرة على ما يمكن القيام به مع التوت البري الطازج ، بالإضافة إلى التعليب. أبقى أسلافنا التوت البري في قبو بارد ، وفرز بعناية وإزالة التوت الفاسد وتجفيف جيدة. يوصى برش التوت في طبقة فضفاضة حتى يتم تهويته جيدًا. سابقا ، تم تخزين التوت في العدادات ، وتناثر مباشرة على الأرض. ولكن من حيث الإسكان الحضري ، بطبيعة الحال ، فإن هذا الخيار لن ينجح. نعم ، والتخزين على المدى الطويل في هذه الحالة غير متوقع. تميل التوت البري بهذه الطريقة إلى الذبول والجفاف ، وهو أمر غير مرغوب فيه تمامًا.

ما الذي يمكن عمله مع التوت البري إذا كان هناك ثلاجة كبيرة؟ بالطبع ، تجميد عميق التوت. هذه هي الطريقة الثانية ، ولكن الأكثر شعبية للحفاظ على جميع فوائد الطبيعة في هذه التوت. بالنسبة للتخزين في الثلاجة ، من الأفضل اختيار تلك التوتات التي تعرضت بالفعل للصقيع في الظروف الطبيعية. كقاعدة عامة ، البستانيين ذوي الخبرة ينتظرون حتى يستحوذ الصقيع الأول على التوت البري ، فقط بعد أن يتم اختيار التوت.

قبل تجميد التوت البري ، يوصى بالفرز والنظر بدقة في موضوع التوت الفاسد. ثم شطف ، وانتشر على منشفة المطبخ نظيفة بطبقة رقيقة واتركها تجف بشكل طبيعي. بعد ذلك ، يتم تعبئة حزم التوت النظيفة والجافة وإزالتها للتخزين في الثلاجة. إذا كان لديك التوت الناضج للغاية ، فمن الأفضل عند التجميد اختيار الأكياس البلاستيكية التي لا تحتوي على السيلوفان ، ولكن حاوية بلاستيكية بها غطاء.

مربى التوت المجمد

ما الذي يمكن أن يصنع من التوت البري المجمد؟ هناك الكثير من الخيارات: كومبوت ، عصائر ، مشروبات فواكه ، مربى و بطاطس مهروسة. ولكن اليوم سنطبخ مربى التوت البري اللذيذ بشكل مذهل وصحي بشكل لا يصدق. في تكوينه لن يكون هناك مكونات غير ضرورية. السكر والتوت هما السر الكامل لصنع العطاء والذوبان في الفم والمربى المعطر.

نسب المنتجات في هذه الوصفة هي 1 * 1 ، أي لكل كيلوغرام من السكر ستحتاج إلى أخذ نفس كتلة التوت. ينبغي إعطاء التوت المجمد وقتًا لذوبان الجليد من تلقاء نفسه. لا الميكروويف!

في وعاء كبير ذو قاع سميك ومداخن (من الأفضل أن تأخذ مرجلًا من أجل بيلاف) نضع التوت ونسكب الكمية المطلوبة من السكر المحبب. انغمس في الخلاط الشامل وطحنه لتناسق متجانس. بعد ذلك ، قم بإذابة السكر ، ورفع المقلاة على الموقد واترك قطعة التوت تغلي لمدة خمس إلى سبع دقائق.

يبقى لإزالة الحاوية من الحرارة ، والتحول برفق مع ملعقة ، لفرك التوت الساخن من خلال غربال. لم تعد هناك حاجة لقشر وبذور التوت البري. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك مربى التوت البري الشفاف. عندما يتجمد ، سوف يشبه الهلام الطيب والعطر.

توت بري ، متبل

إذا كان لديك مخزون كبير من التوت الصحي ، فلا يمكنك تجفيفها أو تجميدها فحسب ، بل يمكنك أيضًا نقعها. لقد عرف الناس منذ فترة طويلة ما يمكن تصنيعه من التوت البري والتوت البري. تم فرز التوت ، وصب في براميل خشبية كبيرة وصب إلى الأعلى مع مياه آبار الجليد. وضعت بعض العبء الثقيل في الأعلى وتركت التوت وحدها لمدة شهر أو شهرين.

في الوقت الحاضر ، بطبيعة الحال ، لا أحد يستخدم أحواض المياه والبراميل لتخزين التوت ، ولكن طريقة التبول البري لا تزال قائمة حتى اليوم. للتخزين باستخدام الجرار الزجاجية التقليدية بسعة ثلاثة لترات. يتم نقل التوت وغسله وصب في الجرة. صب الماء أو شراب خاص (1 لتر من الماء ، قليل من الملح ، ملعقة من السكر ، والقرنفل 2 قطعة ، قرصة من القرفة).

التوت المجفف

ما الذي يمكن عمله مع التوت البري الطازج بعد؟ خيار شائع للغاية هو التجفيف. يتم تنفيذ العملية باستخدام وحدة مطبخ خاصة لتجفيف التوت والخضروات والفطر ، أو بالطريقة القديمة - في الفرن. لتجفيف التوت في الفرن ، شطفه أولاً ثم غليه في الماء المغلي لبضع دقائق. بعد ذلك ، ننشر الرقائق على صفيحة خبز ، نرش التوت ونرسلها إلى الفرن لمدة 4-5 ساعات. تذكر أن الطبقة يجب ألا تكون سميكة جدًا. يجب مراقبة كل 30-40 دقيقة للتوت عن طريق قلبه.

عندما ينتهي التجفيف ، لا تجعلني أضحك لإزالة التوت. في درجة حرارة الغرفة ، يجب أن يبرد و "الوصول" في غضون 1-2 ساعات أخرى. وبعد كل هذه التلاعب نزيل التوت البري في الجرار الزجاجية للتخزين.

التوت البري كومبوت

إذا كنت من محبي الحفاظ على الطبيعة وتتساءل عما يمكن القيام به مع التوت البري لفصل الشتاء ، فأنت ترغب في خيار كومبوت الطهي. النقطة بسيطة وسريعة ولا تتطلب نفقات خاصة.

تتميز الوصفة الكلاسيكية لمجموعة التوت البري بمجموعة من المنتجات التالية:

  • التوت - كيلوغرام واحد.
  • حبيبات السكر - 550-650 غرام.
  • ماء - 1.5 لتر.

إعداد

كما هو الحال مع طرق التخزين الأخرى ، قبل الطبخ التوت البري كومبوت ، فمن المستحسن الفرز بعناية ، وإزالة التوت سيئة. غسلها تحت الماء الجاري مع مصفاة. الآن نضع التوت في مقلاة ونسكب الماء ونسكب السكر ولا نضر النار ، بل ندعه يقف. عشر دقائق تكفي لانتفاخ التوت البري. الآن يمكنك تشغيل النار وطهي التوت كومبوت. سيمنح بسرعة كل العصير المفيد الموجود داخل ، وبالتالي ، المواد المفيدة والفيتامينات.

بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، نحتفل بخمس دقائق. ثم أطفئ الغاز ، واعط الكومبوت قليلاً. خلال هذا الوقت ، يمكنك إعداد البنوك. ينصح بشطفها جيدًا بالصودا وتعقيمها. إذا كنت تحب التوت في كومبوتات ، فيمكنك تركها. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بإخراج التوت البري باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، وصب الماء المفيد في البنوك ولف الغطاء.

ماذا يمكنك أن تفعل مع التوت البري إذا كنت من عشاق كومبوت؟ هناك الكثير من الخيارات والمجموعات:

  • التوت البري - lingonberries ،
  • التوت البري - التفاح الحامض ،
  • التوت البري - أوراق النعناع ،
  • التوت البري - التوت ، الخ

ما الذي يمكن القيام به مع التوت البري لفصل الشتاء ، إذا كنت من محبي القطع الحلوة؟ بالطبع ، المربى. نقترح عليك عمل مربى صحي ومحصّن للغاية من التوت والجوز والتفاح. يمكن تقديمه على الطاولة للفطائر ، الفطائر ، يستخدم كملء للفطائر ، الفطائر ، الخبز ، الكرواسان ، البيتزا الحلوة ، إلخ.

  • التوت البري - 1 كجم.
  • كوبين من الماء.
  • 1.5 كجم من السكر.
  • تفاحة خضراء كبيرة.
  • حفنة من الجوز المفروم.

كيف تطبخ

كما هو الحال في مربى الطهي ، تحتاج التوت للمربى نظيفة ومعالجة وخالية من "الإخوة" الفاسدين أو غير الناضجين. من أجل أن تكون التوت البري لينة وأسرع في إعطاء عصير صحي ، يجب أن تبيض في ماء ساخن لمدة عشر دقائق.

في حين أن "التوت" سوف "يستريح" في الماء المغلي ، تحضير شراب. صب كوبين من الماء في قدر عميق ، صب السكر وضعه على نار متوسطة. يُغلى المزيج في انتظار حل السكر. انزع النار وأضف التوت إلى المقلاة. طبخ على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. سيكون هذا كافياً لتجميد المربى في وقت لاحق ، ولا تفقد التوت صفاته المفيدة بسبب ارتفاع درجة الحرارة. في المرحلة الأخيرة من الطهي ، يمكنك إضافة بعض شرائح التفاح وحفنة من الجوز المفروم. أيضا في مثل هذا المربى ، سوف تسير قشرة الليمون بشكل جيد أو حتى ثمرة كاملة ، مقطعة إلى قطع كبيرة.

ما الذي يمكن أن يصنع من التوت البري الملتوي؟

وصفة شائعة جدًا هي التوت البري المبشور أو المطحون مع السكر. سيتم تخزين هذا المستحضر بشكل مثالي لفترة طويلة ، ولن تفقد التوت صفاته المفيدة ، حيث لن تخضع للمعالجة الحرارية على الإطلاق.

سوف تتطلب الوصفة كيلوغرام واحد من السكر المحبب ونفس التوت المغسول. التوت البري يجب أن يكون المهروس. يمكن لطاحونة أو معالج طعام أو خلاط أن يساعد في هذه العملية. تمتلأ التوت البري الملتوي بالسكر ويترك لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. سيتم تحللها في الجرار فقط وتخزينها في ثلاجة أو قبو.

ما يمكن أن يتم من التوت البري. الفراغات لمحاربة نزلات البرد

لقد أخبرنا الكثير بالفعل عما يمكن تصنيعه من التوت البري. لا يزال هناك الكثير من الوصفات المتبقية. يتم إعداد سريع وصحي للغاية من التوت والعسل. جرة من هذا الدواء الطبيعي سيكون مجرد عصا سحرية خلال فترة البرد. ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من التوت البري مع العسل في وجبة الإفطار لتناول الشاي ، وحصانك لن يقول أي أنفلونزا و ARVI

تشبه عملية الطهي في هذه الحالة العملية السابقة ، ولكن بدلاً من السكر ، يضاف العسل بنسبة 1/1 إلى التوت البري الملتوي. يمكنك طحن التوت بخلاط ، مع إضافة العسل تدريجياً. وبالتالي فإن الكتلة ستكون أكثر تجانسا. صبها في الجرار. نزيل للتخزين في البرد.

هناك خيار آخر لحصاد التوت البري لفصل الشتاء وهو عصر العصير. يجب غسل التوت جيدا. يوصى بفرزها بالتخلص من التوت البري السيئ. لإعداد يستغرق كيلوغرامين من التوت و 0.5 لتر من الماء. نسكب التوت في الماء ، ونحوله إلى درجة الغليان ، ونطفئه على الفور. يتم ذلك من أجل تخفيف التوت البري ، وكان من الأسهل والأسرع إخراج العصير منه.

عصير نضغط باستخدام الشاش العادي. وقالت انها ستفصل بسرعة الكعكة. يُغلى السائل المفيد الذي تم الحصول عليه في الغليان مرة أخرى ، ويُغلى مع السكر (حسب الرغبة) لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. نحن نصب العصير الناتج في الجرار المعقمة والأغطية المعدنية مع مفتاح.

في الختام ، أود أن أقدم لكم مشروبًا صحيًا ولذيذًا جدًا ، يتم الحصول عليه من التوت البري عن طريق التخمير. هذا هو الجواب لأولئك الذين لا يعرفون ما يمكن القيام به مع التوت البري ، لأولئك الذين لا يحبون المربى أو المربى الحلو.

تتكون الحشوة من 750 غرام من السكر ، لتر من الماء ، كيلوغرام من التوت. يجب أن يعجن الثمار بملعقة أو tolkushkoy ، ويوضع في زجاجة ذات رقبة ضيقة ، ويصب الماء ويضاف السكر.

نصيحة: لا ينبغي غسل التوت ، لأن الخميرة الطبيعية يجب أن تبقى على سطحها. بدونها ، لن تبدأ عملية التخمير ولن تنجح الرائحة.

امزج المكونات في الزجاجة ولفها بالشاش. اترك الشراب لبضعة أيام. بعد 48 ساعة ، مع التأكد من بداية عملية التخمير ، وضعنا قفازًا طبيًا على الرقبة. في ذلك ، نقوم بعمل العديد من الثقوب التي ستسمح للهواء بالخروج. في هذه الحالة ، المسكرات "تقع" حتى 40-45 يوما. بعد ذلك ، قم بتصفية السائل ، وإزالة كعكة التوت ، وتصب في حاويات للتخزين.

الآن أنت تعرف ما هي الاستعدادات التي يمكن إجراؤها من التوت البري لفصل الشتاء. إذا كانت هناك فرصة لشراء هذه التوت مفيد في السوق في الغابة القريبة أو جمعها ، ثم لا تهمل هذه الفرصة. يستغرق إعدادك وقتًا كحد أدنى ، وستكون الفوائد هائلة.

مجمد

قبل أن تجمد التوت البري لفصل الشتاء ، يتم تسويته والتخلص منه وبطيئه وتلفه وإزالة حطام النبات. تغسل التوت بعناية ، وتنتشر في أي مسألة ، وتجفف جيدا. توضع الفواكه المجففة في صناديق بلاستيكية أو أكواب وتوضع في الثلاجة.

في درجة حرارة ثابتة -18 درجة مئوية مدة الصلاحية ثلاث سنوات. ينصح بإزالة الصقيع ، كما هو الحال في هذا النموذج ، يجب أن تؤكل التوت البري على الفور.

كيفية تجفيف التوت البري مع أقل خسارة من المواد الغذائية ، ونحن نتعلم المقبل. يتم فرز ثمار التجفيف وتنظيفها وغسلها جيدًا. للحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات ، تبيض الفاكهة لبضع دقائق في الماء المغلي ، أو تُبقى في حمام البخار في الوقت نفسه. ويتم هذا الحصاد التوت البري بها بطريقتين:

  1. في منطقة جيدة التهوية ، توضع الثمار على أي سطح مستوٍ وتجفف حتى لا تلتصق بأيديهم. بعد ذلك ، يتم جمعها وتخزينها في أكياس من أي نسيج طبيعي.
  2. يحدث التجفيف في الفرن أو الميكروويف ، أو في مجفف خاص. في بداية العملية ، لا ينبغي أن تكون درجة الحرارة عالية - تصل إلى 45 درجة مئوية بعد تجفيف الثمار تزيد درجة الحرارة تصل إلى 70 درجة مئوية تخزين المنتج النهائي في عبوات زجاجية تحت غطاء لمدة تصل إلى 3 سنوات.

المهروسة مع السكر

إن حصاد التوت البري لفصل الشتاء بدون طهي (مطحون بالسكر) سيسمح بإبقائه طازجًا وبدون خطر التلف أثناء التخزين.

لهذه الطريقة من حصاد التوت واتخاذ السكر بنسب متساوية: لمدة 1 كجم من المواد الخام 1 كجم من السكر. المكونات الأرض في كتلة طري مع خلاط أو مفرمة اللحم. ينتشر الخليط النهائي في مرطبانات معقمة ومغطى بإحكام برق ، يمكنك أيضًا التغطية.

النظر في طريقة أخرى كيفية السكر التوت البري.

لا يتم تخزين المنتج الذي تم إعداده وفقًا لهذه الوصفة لأكثر من أسبوعين ، لذا يجب ألا تفعل ذلك بكميات كبيرة. لتحضير تأخذ نفس الكمية من الفاكهة والسكر (500 غرام لكل 500 غرام).

أولاً ، غلي شراب السكر ، ثم سكب التوت المسطح المغسول والمثقب على الشراب المبرد ووضعه في البرد ليلا. بعد ذلك ، تتم إزالة الثمار من الشراب ، وتجفيفها ، وانهارت في السكر وتخزينها في الثلاجة. هذه "الحلوى" مفيدة للأطفال.

التوت البري مع العسل

هذه الوصفة - هذه عصا سحرية خلال فترة نزلات البرد: ست ملاعق صغيرة يوميًا ستساعد في التخلص من السعال وسيلان الأنف.

التوت البري والعسل في 1 إلى 1 نسبة الأرض إلى كتلة هريس. وضعت الخليط في الجرار المعقمة ، وتخزينها في مخزن في فصل الشتاء.

مربى التوت البري

لالمربى سوف تحتاج:

  • التوت - 1 كجم ،
  • سكر - 1.2 كجم ،
  • ماء - 1 لتر
يتم فرز الثمار الناضجة وغسلها ، ثم تغمرها لمدة خمس دقائق ، ثم تُترك لتصريفها في مصفاة. بعد ذلك ، تقلى الفاكهة بالسكر وتوضع في أوعية نظيفة وجافة ، ثم تعقم لمدة 20 دقيقة ، وتغطي الأغطية. عندما تهدأ البنوك ، يتم إزالتها إلى المخزن.

مربى التوت البري

مربى ويحفظ - الأفضل خلال مدة الخيار ، كيفية تخزين التوت البري في فصل الشتاء.

للمربى سوف تحتاج:

  • التوت - 1 كجم ،
  • السكر - 2 كجم ،
  • الليمون،
  • الفانيليا.
يتم سكب الفواكه المغسولة في المقلاة ، وإضافة الماء ، وليس تغطية المحتويات. غلي محتويات المقلاة على نار صغيرة حتى تبدأ التوت في الغليان. في هذه المرحلة ، أضف السكر ، نكهة من الليمون والفانيليا. مع المكونات الجديدة يجب طهيها مع التحريك لمدة 20 دقيقة. وضعت المنتجات النهائية في الجرار معقمة ومغلقة مع قبعات معقمة.

هريس التوت البري

إلى هريس التوت البري كمية المكونات التي تحددها كل ربة منزل ، مع التركيز على قدرة الثلاجة والكمية المطلوبة من البطاطا المهروسة.

تُهرَس الفواكه بخلاط أو مفرمة لحم ، ثم يضاف السكر حسب الرغبة. لفترة من الوقت ، يتم ترك الخليط: يجب أن يذوب السكر تمامًا. يتم تخزين الهريس النهائي في الأواني الزجاجية في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر. يوفر المجمد تخزينًا أطول من ذلك بكثير ، فقط في هذه الحالة ، يتم نقل المنتج إلى حاوية بلاستيكية.

التوت البري الطعم

في العصور القديمة ، عندما لم يكن هناك حديث عن الثلاجات ، كان أسلافنا على استعداد لفصل الشتاء منتجات البول. كانت تُحفظ في براميل بلوط جيدة في أبرد أركان المساكن.

اليوم ، يتم تحضير التوت البري المبلل على النحو التالي: لأخذ 1 كجم من المواد الخام ، تناول ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح. تغلى المكونات الجافة في كوبين من الماء ، ثمرة مبردة وسكب. يتم وضع هذا المنتج في مكان بارد ، ويضاف التوابل للتوابل: القرفة والقرنفل والغار.

التوت البري المنقوع لفصل الشتاء تخزين ما يصل إلى عام.

عصير التوت البري

لتحضير العصير تغسل بعناية التوت (2 كجم). ثم يتم طحنها في بطاطس مهروسة ، وبعد نقلها إلى المقلاة ، يتم غليها لمدة عشر دقائق في 0.5 لتر من الماء ، وليس للغليان.

بعد ذلك ، استخدم الشاش لفصل السائل عن الكعكة. قم بتحلية السائل الناتج ليذوق ويغلي ، دون أن يغلي ، خمس دقائق أخرى. يتم سكب العصير في الجرار المعقمة ويتم لفه ، ويتم تخزينه لمدة عام تقريبًا.

عصير التوت البري

للمورس ، خذ 500 غرام من الفاكهة ، 100 غرام من السكر ، 1.5 لتر من الماء. هريس التوت المغسول ، والضغط على وعاء من خلال القماش المشمع ، وجمع العصير. توضع الكعكة في وعاء من الماء ، تضاف السكر ، وتغلي وتترك لتغرس وتبرد.

Остывшую, но тёплую массу процеживают, жидкость наливают в подготовленную банку до половины. Затем доливают чистый сок, собранный ранее. Закатанный в стерилизованные банки морс хранят год.

Наливка из клюквы

Для классического рецепта наливки потребуется:

  • ягода – 500 г,
  • вода – 500 мл,
  • сахар – 700 г.
يعجن الفواكه ويوضع في قنينة زجاجية ذات رقبة عريضة.

هذا التوت الأحمر الصغير هو صاحب السجل من خلال كمية الفيتامينات ومضادات الأكسدة. ستدعم الاستعدادات لفصل الشتاء منه جهاز المناعة ، وعلاج نزلات البرد ، وتطبيع ضغط الدم وتنظيف الأوعية.

فوائد التوت البري

  • الخاصية المفيدة الأولى هي كمية كبيرة من مضادات الأكسدة ، فهي تحارب الشيخوخة والسرطان.
  • التوت البري هو علاج ممتاز لمكافحة البرد ، يقلل من الحمى ، ويزيل السموم من الجسم ، ويعزز المناعة.
  • فهو يخفض ضغط الدم ، ويعمل كمدر للبول ، ولكنه لا يسهم في غسل الجسم من البوتاسيوم ، ويطبيع الكوليسترول.
  • سيوفر لك هذا التوت المذهل من التهاب المثانة ، حيث أن المواد الموجودة فيه تمنع البكتيريا من الالتصاق بجدران القنوات البولية ، مما يحول دون تطور العدوى.
  • قد تكافح بنجاح مع E. coli ، إلا أنه لا يوصى به للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الحموضة ، وتفاقم التهاب المعدة والقرحة.
  • ينصح به لنقص الفيتامينات ونقص فيتامين ، مع التعب وضعف الذاكرة ، وينشط الدماغ ، ويزيد من الكفاءة.
  • غسول التوت البري يخفف الحكة وحب الشباب ويساعد في التئام الجروح.
  • يتم تخمير أوراق النبات وشربها ، مثل الشاي - إنه علاج مضاد للعقرب ، ويتم علاجه بالبرد.
  • في مستحضرات التجميل ، يحتل التوت البري مكانًا متميزًا ، حيث يتم إنتاج غطاء محرك السيارة ومجموعة كاملة من منتجات العناية بالبشرة والشعر.

كيفية تحضير هذا التوت لفصل الشتاء ، للحفاظ على خصائصه المفيدة والشفاء.
عند تسخينه ، يتم تدمير فيتامين C ، الغني بالتوت. أيضا أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدمير المركبات المفيدة والفيتامينات الأخرى.

أسهل طريقة للتحضير لفصل الشتاء هي تجميده ، وسيحتفظ بخصائص مفيدة ، في هذا النموذج ، لعدة أشهر ، الشيء الرئيسي هو عدم التجميد.

التوت البري المبشور بالسكر

تنضج التوت ، وتخطي مطحنة اللحم.
إضافة إلى 1 لتر التوت البري المبشور 1.5 كجم من السكر.

تخلط جيدا واترك السكر يذوب تماما.

أضعاف في الجرار معقمة وإغلاق الأغطية capron. تخزين في درجة حرارة الغرفة.

من أجل الحفاظ على الخصائص المفيدة للتوت هناك خيار آخر.

عصير التوت البري الطبيعي

3 كجم من التوت البري
3 أكواب من الماء
نحن نتخطى مطحنة اللحم ونشعل النار ، ونسخنها إلى 70 درجة ، نضيف الماء والدفء لمدة 5 دقائق دون غليان.

نفرك غربال ونفصل الكعكة ونشعل النار ونغلي ونغلي 5 دقائق.
نقوم بصبها على العلب ولفها ، ونضع العلب رأسًا على عقب لتبريدها. تخزينها في مكان مظلم بارد.

عند استخدامها ، يمكنك إضافة السكر أو العسل.

يمكنك أيضًا صنع عصير التوت البري باستخدام عصارة ، فقط في هذه الحالة لا تحتاج إلى إضافة الماء ، فقط غليه ثم لفه.

مربى مع التفاح

هذا النوع من حصاد التوت البري لفصل الشتاء مناسب للأسنان الحلوة ، حيث تظل الخصائص المفيدة فيه أصغر بكثير من الوصفات السابقة.

  • 1 كيلوغرام من التوت البري ،
  • 500 غرام من التفاح
  • 1.5 كجم من السكر
  • 2.5 كوب من الماء
  • 2 غرام من الفانيليا ،
  • القرفة حسب الرغبة.

نقوم بتنظيف التفاح من القشرة والقلب ونقع في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ونحتفظ أيضًا بالتوت البري لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي.

اطبخ الشراب من الماء والسكر ونقل التفاح والتوت البري إلى هناك ، واطهي الطعام حتى يصبح جاهزًا دفعة واحدة. قبل نهاية الطهي لمدة 5 دقائق ، أضف الفانيليا والقرفة ، ثم اسكبه في مرطبانات معقمة.
نشمر أو تغلق أغلفة النايلون.

يعتبر التوت البري منتجًا رائعًا لصنع الصلصات للحوم والدواجن وحتى للمعجنات والأطباق الجانبية المختلفة.

يمكن تخزين الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
تخلط مزيج من صلصة التوت البري مع المنتجات بشكل مذهل ، بعد أن قمت بإعدادها وتذوقها مرة واحدة ، ستطبخها لجميع الوجبات الاحتفالية ولأجل "الروح" فقط.

وصفة للحصول على صلصة التوت البري لذيذ

  • 300 غرام من التوت البري ،
  • نصف برتقالي
  • 3 ملاعق كبيرة عسل
  • 1 بصلة كبيرة ،
  • 50 جرام من الزبدة ،
  • 1 رشة من الملح و 2 رشة من الفلفل الأحمر.

يُسخّن المقلاة ويُقلّى البصل المفروم جيدًا في الزبدة.
أضف عصير البرتقال (قم بفرك نكهة البرتقال مبدئيًا بشكل جيد) ، الحماس ، العسل ، التوت البري ، واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء.

وقت الطهي 15-20 دقيقة.

قبل نهاية الطهي يضاف الفلفل والملح.

ترفع عن النار ومسح المحتويات من خلال مصفاة. بارد ، صلصة جاهزة للأكل.
الصلصة حلوة وحامضة ، تسير على ما يرام مع أطباق اللحوم.

تحدثنا اليوم عن التوت الرائع والصحي ، وعن صفاته الصحية واللذيذة.

موانع

  1. هو بطلان بيري للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الحموضة في المعدة.
  2. مرض الجهاز الهضمي.
  3. النقرس ومجرى البول.
  4. لا تأكله على معدة فارغة.
  5. الاستهلاك الزائد المفرط يؤثر على مينا الأسنان. إذا كنت تشرب عصير التوت البري الطبيعي ، تمييعه قليلاً بالماء وإضافة العسل أو السكر ، فإن هذا سيخفف من تأثير الحمض على مينا الأسنان.

في المقالة التالية سوف أشارككم وصفات للعناية بالبشرة والشعر مع التوت البري ، وكذلك الاستخدامات الأخرى المثيرة للاهتمام لهذا التوت الرائع.

موقع "أنا قرية" تتمنى لكم الصحة الجيدة والمزاج الجيد!

إذا كانت المقالة مفيدة لك ، قم بمشاركتها مع الأصدقاء ، انقر فوق أزرار الشبكات الاجتماعية.

أقترح رؤية فيديو مثير للاهتمام حول التوت البري.

وصفات لذيذة وثبتة يمكن العثور عليها في هذه المقالات:

التوت البري الطازج لفصل الشتاء

حفظ التوت البري لفصل الشتاء يمكن تجميدها أو في شكل الفراغات اللذيذة إذا كنت ترغب في الحفاظ على التوت البري الطازج لفصل الشتاء ، فقم بتجميده. استخدم التوت الذي تم جمعه في أوائل الخريف أو بعد الصقيع الأول. في الحالة الأولى ، لا يزال التوت البري غير ناضج ، لكنه قوي ، وهو مناسب للمسه. قبل حصاد التوت تترك لتنضج في غرفة مشرقة مع تهوية جيدة. في الحالة الثانية ، التوت البري لذيذ ولذيذ. ولكن قبل حفظ التوت البري لفصل الشتاء ، تحتاج إلى معالجة وتجميده بسرعة ، لأنه يمكن سحقه.

القواعد الأساسية لتجميد التوت البري:

  • تذهب من خلال التوت ، وإزالة التالفة ومدلل.
  • تغسل في كمية كبيرة من الماء البارد ، انتظر حتى يستنزف ، يرش التوت البري على منشفة ويجف.
  • إذا كانت التوت ناضجة بالفعل ، فضعها في عبوات بلاستيكية.
  • إذا قمت بتجميد الفواكه غير الناضجة ، فضعها في أجزاء صغيرة في أكياس بلاستيكية ولفها بفحم حجري مسطح.
  • ضع الأكياس في الثلاجة وحدد وضع التجميد السريع.
  • يجب ألا ترتفع درجة الحرارة أثناء تخزين التوت البري لفصل الشتاء عن -18 درجة مئوية.
  • إذا تم إذابة التوت ، يجب معالجتها على الفور.

التوت البري لفصل الشتاء في عصير خاص به

إذا كنت تبحث عن طريقة لفعل شيء ما مع التوت البري لفصل الشتاء ، دون تعريضه للمعالجة الحرارية ، فحاول وصفة التوت في عصير خاص به. بالنسبة للوصفة ، تعد الثمار التي يتم جمعها بعد الصقيع الأولى مناسبة فقط. فهي العصير ، ناضجة ، وسهلة لجعل عصير من. تخزين التوت البري في الجرار معقمة. يعتمد وقت التعقيم على حجمها - 10 دقائق للأطباق في لتر و 15 دقيقة للأطباق في لتر واحد.

سوف تحتاج:

كيف تطبخ:

  1. يُهرس 1.5 كجم من التوت مع سحق أو تقطيع الخلاط.
  2. سخني المزيج على نار خفيفة وقلل من خلال عدة طبقات من الشاش.
  3. صب العصير الناتج في وعاء المينا.
  4. يُضاف التوت المتبقي إلى العصير ويُسخّن ، لكن لا تغلي.
  5. انشر قطعة العمل على مرطبانات معقمة ساخنة ، وضعها في حمام مائي وغطى بأغطية مغلية.
  6. بعد 10-15 دقيقة ، لف الجرار بقطعة قماش دافئة.

محتوى السعرات الحرارية:

السعرات الحرارية لكل 100 غرام. المنتج 21.2 سعر حراري.

توت بري ، مبشور بالسكر لفصل الشتاء

يحتفظ التوت البري المخلوط لفصل الشتاء بخصائص مفيدة ، حيث إنه لا يتم معالجته حرارياً.. ومع ذلك ، بسبب نقص الطهي ، تقل مدة صلاحيتها. لتمديد أمان التوت البري المخلوط بالسكر لفصل الشتاء ، احتفظ بالوصفة بدون تغيير واعتبر التوصيات التالية:

  • دائما اختيار التوت ، وإزالة الفاكهة التالفة والفاسدة.
  • شطف التوت البري جيدا.
  • قبل المعالجة ، جفف التوت حتى لا تبقى قطرة من الرطوبة. خلاف ذلك ، سوف تخلق في البنك بيئة مواتية لاستنساخ الكائنات الحية الدقيقة.
  • يجب أن تكون البنوك جافة ومعقمة.
  • الحفاظ على الشغل في الثلاجة أو في مكان بارد آخر.

قبل طهي التوت البري لفصل الشتاء مع السكر وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، ضع في اعتبارك أن طعم الطبق حلو. إذا كنت "سنًا حلوة" ، فقم بزيادة كمية السكر المحبب بنسبة 30-50٪. من المستحيل تقليل كميته.

سوف تحتاج:

  • التوت البري - 1 كجم
  • حبيبات السكر - 1 كجم.

كيف تطبخ:

  1. فرز التوت البري ، شطف وانتشرت على نسيج القطن ، بحيث يكون الماء تماما الزجاج من التوت وتجف.
  2. سحق الفاكهة مع مفرمة اللحم أو الخليط إلى حالة هريس. للحصول على هريس أكثر رقة ، استخدم مصفاة.
  3. أضف السكر إلى كتلة التوت البري ، ثم غطي الوعاء بقطعة قماش دافئة واتركه لمدة 8-12 ساعة في مكان بارد.
  4. انتشر التوت البري المبشور في مرطبانات معقمة ، أغلق الأغطية المغلقة وحفظها في الثلاجة.

محتوى السعرات الحرارية:

السعرات الحرارية لكل 100 غرام. المنتج 208.6 سعر حراري.

مربى التوت البري

يمكن طهي مربى التوت البري في أقل من 30 دقيقة ، ويعتبر مربى التوت البري وسيلة شائعة لتوفير التوت البري لفصل الشتاء دون تجميد. حتى لا يفقد الطبق مظهره الأنيق ، قم بطي المربى محلي الصنع على العلب فقط بعد التبريد الكامل. عندما يتم لف الكتلة الساخنة ، يبقى الشراب في قاع الطبق ، ثم ترتفع التوت.

إذا كنت ترغب في تجربة مربى التوت البري لفصل الشتاء ، فقم بإضافة وصفة بسيطة مع التفاح أو الجوز. يمكنك أيضا إضافة السكر الفانيليا.

سوف تحتاج:

  • التوت البري - 1 كجم
  • سكر محبب - 1.5 كجم ،
  • الماء - 500 مل.

كيف تطبخ:

  1. صب الماء في قدر ، صب التوت المغسول في مصفاة وبروبلانشيرت في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.
  2. عندما تكون التوت البري لينة ، قم بنقلها إلى مقلاة أخرى.
  3. يُضاف السكر إلى الماء المغلي ويغلي الشراب.
  4. يُسكب التوت البري مع شراب الغليان ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تكثف الكتلة. خلع رغوة تشكيل.
  5. قلل من الحرارة واترك المربى لمدة 10-20 دقيقة. الحلوى جاهزة ، إذا أسقطتها على طبق ، وبعد التبريد لا ينتشر.
  6. اترك المربى حتى يبرد ، حتى تمتلئ التوت بالشراب ، وسكبه في اليوم التالي فقط على الجرار.

محتوى السعرات الحرارية:

السعرات الحرارية لكل 100 غرام. منتج 212.1 سعر حراري.

شراب التوت البري محلي الصنع لفصل الشتاء

يكمل شراب التوت البري مع السكر لفصل الشتاء الحلويات والكوكتيلات المصنوعة من فواكه التوت وسلطات الفاكهة. تشمل الوصفة السكر والتوت البري والماء. التوت يمكن أن تكون طازجة ومجمدة. إذا كنت ترغب في صنع شراب التوت البري الأصلي لفصل الشتاء ، يمكن أن تشمل الوصفات القرفة وسكر الفانيليا وجوزة الطيب المطحونة والتوابل الأخرى.

سوف تحتاج:

  • التوت البري - 1 كجم
  • سكر محبب - 1 كجم ،
  • ماء - 1 لتر.

كيف تطبخ:

  1. يُسكب التوت في قدر ويغطيه بالماء لتغطية التوت البري.
  2. يُغلى المزيج في الغليان على نار خفيفة.
  3. قلل الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. تحريكها بشكل دوري لجعل انفجار التوت البري والنسغ.
  4. ضغط كتلة التوت من خلال القماش القطني. مزيج عصير وكومبوت التوت البري.
  5. صب في قدر ، يضاف السكر ويطهى حتى تصبح سميكة على نار خفيفة.

محتوى السعرات الحرارية:

السعرات الحرارية لكل 100 غرام. المنتج 139.1 سعر حراري.

التوت البري مع الزنجبيل والعسل

التوت البري لفصل الشتاء مع العسل والزنجبيل يكمل كل منهما الآخر في الذوق وتأثير الشفاء. للحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتجات ، اجعلها مربى بارد دون طهي. التوت تأخذ الطازجة أو المجمدة. من الأفضل تناول العسل والاغتصاب النحل أو عباد الشمس ، لأنه لا يحتوي على رائحة مشرقة ، ويتبلور بشكل متساوٍ. يجب أن يكون جذر الزنجبيل طازجًا.

سوف تحتاج:

  • توت بري - 500 جم ،
  • العسل السائل - 600 غرام ،
  • جذر الزنجبيل - 70 جم

كيف تطبخ:

  1. اغسل التوت البري بماء بارد وجفف على منشفة ورقية.
  2. قشر الزنجبيل. فرك على مبشرة أو ختم في مكعبات صغيرة.
  3. طحن التوت البري في خلاط أو مفرمة اللحم.
  4. يُضاف هريس التوت البري والعسل والزنجبيل في وعاء عميق ويُمزج المزيج.
  5. اترك المربى البارد في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات حتى يذوب العسل بالكامل في الخليط. ثم اخلطي الفراغ مرة أخرى.
  6. انتظر حتى يكثف المربى ويصبح مثل الهلام. نشرها على الجرار معقمة وتغطي مع أغطية النايلون.

محتوى السعرات الحرارية:

السعرات الحرارية لكل 100 غرام. المنتج 195.3 سعر حراري.

التوت البري مع البرتقال والليمون

يساعد التوت البري مع البرتقال والليمون على زيادة المناعة ، كما أن التوت البري المهروس مع البرتقال والليمون مناسب لفصل الشتاء كحلويات التوت أو صلصة عصيدة الحليب الحلو.

سوف تحتاج:

  • توت بري - 2.5 كجم ،
  • سكر محبب - 3 كجم ،
  • ليمون - 2 قطعة ،
  • البرتقال - 4 قطع.

كيف تطبخ:

  1. اغسل التوت والليمون والبرتقال في الماء البارد.
  2. قطع ثمار الحمضيات إلى 4 قطع وإزالة العظام. تقطيع الفاكهة إلى قطع ، ثم تترك القشرة ، ثم تمر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط.
  3. يُصفّى التوت البري بمنشفة ورقية ويُضاف إلى هريس الحمضيات.
  4. مرتين اللحم البليت ، إضافة السكر وتخلط.
  5. انتشار التوت البري المبشور مع البرتقال والليمون في الجرار معقمة.

محتوى السعرات الحرارية:

السعرات الحرارية لكل 100 غرام. المنتج 202.3 سعر حراري.

التوت البري جيلي

مفاجأة الضيوف مع مربى التوت البري ، مربى التوت البري محلي الصنع لفصل الشتاء - كرية لفصل الشتاء ، والتي يمكن تقديمها مع البسكويت والكعك والآيس كريم أو مع الشاي. إذا كنت لا تحب الطعم الحامض للتوت البري ، قم بتخفيفه بحلاوة الموز أو الفراولة.

سوف تحتاج:

  • التوت البري - 1 كجم
  • الجيلاتين - 40 غرام ،
  • حبيبات السكر - 600−700 جم

كيف تطبخ:

  1. صب التوت المغسول في قدر وتخلط مع 1 كوب من السكر الحبيبي ، مع الضغط طفيفًا على التقشير والعصير.
  2. ضع الوعاء على نار منخفضة ، وانتظر حتى يغلي الخليط ، واطهيه لمدة 5 دقائق. تحريك طوال الوقت ، وإلا فإن التوت البري سوف يحترق.
  3. نقل التوت في غربال جيد وطحنها.
  4. في العصير المنبعث ، صب السكر المتبقي واطهي على نار خفيفة حتى يذوب تماما.
  5. يذوب الجيلاتين في الماء وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ، يصفى خلال عدة طبقات من الشاش ويصب في عصير التوت البري الساخن.
  6. أخرج الوعاء من الموقد وحرك السائل جيدًا. اسكبه على العلب وأغلق الأغطية محكمة الإغلاق واتركها تبرد.
  7. بعد التبريد ، قم بإزالة البنوك في مكان بارد ومظلم.

محتوى السعرات الحرارية:

السعرات الحرارية لكل 100 غرام. المنتج 175،5 كيلو كالوري.

صلصة التوت البري

تحضير صلصة التوت البري التي تسير على ما يرام مع اللحوم والدواجن صلصة التوت البري الحلو والحامض لفصل الشتاء تكشف تماما عن طعم أطباق اللحوم والأسماك. لجعل الطبق لذيذ ، اتبع القواعد:

  • استخدم لفصل الشتاء التوت وصفات صلصة ، التي تم جمعها بعد الصقيع. الفواكه غير الناضجة تضيف المرارة إلى الملابس.
  • اطبخي الصلصة فقط في أواني غير معدنية مطلية بالمينا.
  • تخزين الملء في وعاء زجاجي من الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2 أسابيع.

لأطباق الدجاج والبط والديك الرومي ، صلصة التوت البري الأمريكية مناسبة.

سوف تحتاج:

  • توت بري - 150 جم ،
  • سكر محبب - 50 جم ،
  • الليمون - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • البرتقال - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • قرفة - قرصة واحدة ،
  • براعم القرنفل - 3 قطع ،
  • جوزة الطيب - 1 قرصة.

كيف تطبخ:

  1. اخلطي السكر والتوت البري ، ضعيهما في قدر المينا واطهيهما حتى تنفجر التوت.
  2. اغسل ثمار الحمضيات وأزل الحماس بسكين. ضغط ½ من البرتقال وشريحة صغيرة من عصير الليمون وتخلط.
  3. أضف الحماس والقرنفل وجوزة الطيب إلى شراب التوت البري.
  4. اغلي الخليط لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبي عصير الحمضيات وامسكيه على النار لمدة 5-10 دقائق أخرى. يعتمد وقت الطهي على مدى سماكة الصلصة التي تريدها.

محتوى السعرات الحرارية:

السعرات الحرارية لكل 100 غرام. المنتج 68.2 سعر حراري.

مخلل الملفوف مع التوت البري

مقبلات لذيذة - مخلل الملفوف مع التوت البري مخلل الملفوف مع التوت البري لفصل الشتاء - هذا هو البليت الشعبي لتقديمه إلى أطباق اللحوم والدواجن. منه يمكنك صنع الخل ، والسلطة ، وحشو الكعك والفطائر. قبل التمليح الملفوف لفصل الشتاء مع التوت البري ، ومن ثم تعكر لمدة 2-3 أيام ، وقيس بعناية جميع المكونات وفقا لهذه الوصفة. الكميات المفرطة من الملح ستمنع عملية التخمير أثناء الحفظ.

هناك العديد من الوصفات لأملاح الملفوف لفصل الشتاء مع التوت البري ، بما في ذلك الملفوف المخلل مع التوت البري لفصل الشتاء. لأي منهم ، استخدم فقط الملفوف المتأخر ، لأن هذه الملفوف كثيفة وصلبة وتحتوي على كمية كافية من الحمض والسكر للتخمير.

لاحظ أيضًا النصائح التالية عند تخليل الملفوف مع التوت البري لفصل الشتاء:

  • اتبع عملية منتجات التخمير وكرس الملفوف في الوقت المناسب لإطلاق الغازات. خلاف ذلك ، فإن الطبق perekisnet واكتساب طعم غير سارة.
  • لا تضيف الكثير من التوت البري في الطبق حتى لا يتحول البليت.
  • قبل التخمير ، أغلق الجرار بغطاء وقطعة قماش نظيفة.
  • حدد طعم الطبق بواسطة الزبد ، الذي يتم إطلاقه أثناء عملية التخمير. يجب أن يكون الطعم الحلو والحامض.

الوصفة الكلاسيكية لمخلل الملفوف لفصل الشتاء مع التوت البري تتكون من الملفوف والجزر والسكر والتوت والتوابل للنكهة والطعم.

سوف تحتاج:

  • توت بري - 150 جم ،
  • سكر محبب - 50 جم ،
  • الملفوف - 2 كجم ،
  • جزر كبيرة - 1 قطعة
  • ملح - 90 جم ،
  • ورقة الغار - 3 قطع.

كيف تطبخ:

  1. قم بتنظيف الملفوف من الأوراق العليا واغسله وتقطعه إلى نصفين ثم أزل القصبة. يقطع المنتج إلى شرائح.
  2. صر الجزر المبشور. غسل التوت البري وإعادة تجميع.
  3. Смешайте в емкости морковь с капустой, посыпьте солью и сахаром и перетрите, чтобы овощи дали сок.
  4. Положите на дно кастрюли лавровый лист.
  5. Укладывайте слоями капусту, клюкву и лавровый лист.
  6. Утрамбуйте заготовку, чтобы капуста и клюква пустили сок.
  7. غطي المقلاة بجسم مسطح واضغط على الجزء العلوي.
  8. الحفاظ على مخلل الملفوف لمدة 2-3 أيام في مكان دافئ.
  9. بمجرد أن ترى الرغوة على سطح الملفوف ، قم بعمل ثقبين بمقبض طويل من ملعقة خشبية. اترك الملفوف ليوم واحد إضافي.
  10. عندما تنتهي عملية التخمير ، ضع البليت في وعاء ، وقم بتغطيته بغطاء ووضعه في الثلاجة للتخزين.

محتوى السعرات الحرارية:

السعرات الحرارية لكل 100 غرام. المنتج 34.9 سعر حراري.

للحصول على تفاصيل حول كيفية تحضير التوت البري لفصل الشتاء ، راجع الفيديو:

التوت البري على الطاولة - المخدرات من الجدول

في منطقة المناخ البارد في روسيا وأوروبا ، في المستنقعات وعلى تربة الغابات الرطبة ، تنتشر شجيرة فضية ذات نقاط حمراء نارية على الأرض. التوت البري له طعم الحامض وضوحا ، لا يمكنك أن تأكل الكثير منه. وهذا ليس ضروريًا ، لأن كل التوت الصغير فريد في تكوينه:

  • مجمع غني من الأحماض العضوية ،
  • مواد بكتيكية
  • السكريات ، جليكوسيدات ،
  • الفيتامينات من المجموعة B ، PP ، K.

مجموعة رفاهية التوت البري واسعة للغاية ، وتستخدم في عدد من الأمراض الخطيرة. لذلك ، يمكننا أن نقول بأمان أن الاستخدام الدوري للتوت الأحمر يساعد على نسيان الأدوية.

هذا التوت ليس صحيًا فحسب ، بل إنه أيضًا لذيذ في شكل مشروبات ومربيات ، كإضافة لأطباق الخضار واللحوم.

كيفية حصاد التوت البري دون طهي

وصفات لإعداد التوت المعجزة لفصل الشتاء هي مجموعة كبيرة ومختلفة ومبتكرة من مضيفات وطهاة. أحد المبادئ الأساسية للتعليب هو الحد الأدنى من المعالجة الحرارية أو نقصها. التوت الرطب ، على سبيل المثال ، يتم حصاده ببساطة عن طريق ملء التوت البري بالماء البارد النظيف.

مفارقة ، ولكن يمكنك "طهي" طبخ التوت البري دون طهي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى كيلو من التوت البري ونفس كمية السكر:

  1. من الضروري تنظيف التوت من الأغصان والأوراق وغيرها من الحطام.
  2. تغسل جيدا تحت الماء الجاري ، تجف على منشفة ورقية.
  3. اخلطي التوت البري مع نصف السكر المجهز وقطعيهم بلب خشبي حتى يذوب السكر تمامًا. الخلاط غير مناسب لهذا الغرض ، لأن الأحماض الموجودة في التوت يمكن أن تتفاعل مع المعدن.
  4. تعقيم عدد قليل من العلب ، ووضع الخليط العطري النهائي فيها ، مع تغطية السكر المتبقية.
  5. أغلق بأغطية معدنية أو بلاستيكية وحملها في مكان بارد.

في فصل الشتاء ، سيكون هذا المربى الغني بالفيتامين ضروريًا للكومبوت ومشروبات فاكهة التوت البري ، وللشرب مع الشاي فقط خلال فترة أمراض الجهاز التنفسي الحادة.

تحذير! تختلف التوت البري عن التوتات الأخرى التي يتم حصادها لفصل الشتاء دون طهي لأنها لا تحتاج إلى تخزينها في الثلاجة. يكفي أن يبرد المكان. والحقيقة هي أنه في تكوين التوت مفيد - أحماض الليمون والبنزويك ، والتي لا تعطيها ، سوف تتدهور.

التوت البري فروست وصفة

لإعداد السلطات والخضروات ، مخلل الملفوف وخلق الصلصات الحامضة واللذيذة والحارة في فصل الشتاء ، التوت البري المعلب في الثلاجة مفيد. عادة ، يتم ذلك باستخدام التوت الناضج بالكامل ، والذي يتم جمعه بعد الصقيع الأول.

هناك 2 وصفات لتجميد الخث الحامض.

الخيار الأول ينطوي على استخدام التوت من أي حجم ، كامل وداس قليلا. يتم غسلها ومطوية في حاويات جزء ، ثم تجميدها.

بالنسبة للطريقة الثانية ، يُنصح بإعداد التوت الكبير الكامل. يتم تجفيف التوت البري المغسول تمامًا وينتشر في طبقة رقيقة على صينية. بعد 2-3 ساعات ، تكون الأضواء الحمراء الموضوعة في الثلاجة جاهزة للسكب في عبوات بلاستيكية. على غطاء كل حاوية طعام ، يجب لصق ورقة بها تاريخ التجميد واسم المنتج. هذه التوت سوف تزين أي طبق!

التوت البري المجفف يدعم المناعة في فصل الشتاء

يوصي الخبراء طريقة أخرى لحصاد التوت البري لفصل الشتاء. كان يستخدم بنشاط من قبل أسلافنا. التوت ، المنتشرة على سطح مستو ، يمكن تخزينها في السابق لعدة أشهر. للقيام بذلك ، لم تكن هناك حاجة للمعالجة ، كان يكفي للعثور على مكان بارد وجاف في المنزل.

تحذير! يستغرق تجفيف التوت في الفرن 5-6 ساعات عند درجة حرارة حوالي 70 درجة مئوية. من الضروري من وقت لآخر تحويل التوت الناري لتجفيف منتظم. في شقة ذات تدفئة مركزية ، هذا غير ممكن ، لذلك يتم تجفيف التوت البري ببساطة في الفرن ، ثم يتم وضعه في حاويات مغلقة للتخزين.

التوت البري في السكر - علاج المفضل للأطفال

تعتبر التوت البري المسكر وصفة بسيطة لتوت الخث المطحون بالسكر (هذا الخيار موضح أعلاه). ولكن اخترنا لك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لحصاد التوت البري. تتشابه التوت مع الحلوى ، وتحظى بشعبية لدى الأطفال. في بعض الأحيان - هذه هي الطريقة الوحيدة لجعل طفلك يأكل "فيتامين".

للطبخ ستحتاج:

  • 500 غرام التوت البري،
  • السكر أكثر أو أكثر قليلا
  • المياه.

كيف تطبخ:

  1. غسل تمثال نصفي الجفت الثروة. بيرس كل التوت مع المسواك.
  2. في قدر المينا ، غلي الماء مع معظم السكر حتى يذوب تماما.
  3. بعد التبريد ، اسكب الشراب على التوت ، ثم قم بتغطيته ثم تبرده طوال الليل.
  4. في اليوم التالي ، صب الشراب (يمكن استخدامه بشكل منفصل) وانتظر حتى يجف التوت.
  5. كل لفة التوت البري في السكر بحيث يتم تغطيتها بالكامل.

يتم تخزين علاج للأطفال في الثلاجة ، ولكن ، للأسف ، لا يتجاوز العمر الافتراضي لهذا الطبق أسبوعين. ومع ذلك ، تؤكل التوت البري ملبس في وقت سابق من ذلك بكثير.

التوت البري كومبوت طهي دون قلق

لجعل كومبوت التوت البري العطرة ستحتاج إلى قدر وماء. ينصح الطهاة بعدم استخدام كمية كبيرة من السكر. ربما يبدو تناول مشروب بدون سكر أو بكمية قليلة منه أكثر منعشًا ومنشطًا لك. كيف لطهي التوت البري كومبوت؟

  1. غلي الماء بالسكر المضاف حسب الرغبة.
  2. ضع التوت البري في شراب ، وانتظر حتى الغليان وإيقاف الشراب على الفور. كومبوت جاهز.
  3. قبل الحصاد لفصل الشتاء ، يتم غلي التوت البري لمدة 5-10 دقائق. وتدحرجت إلى اسطوانات معقمة سابقة الإعداد.

سوف كومبوت التوت البري ضرب الذوق الأصلي ، إذا قمت بإضافة أي التوت والفواكه. التفاح ، الكشمش ، توت العليق ، الكرز ، الورد البري ، النبق البحري ، الزبيب ، المشمش المجفف.

كيفية طبخ جيلي التوت البري لطيف؟

في إعداد هلام ليست معقدة ، وفقا لهذه الوصفة ، يتم إعداد شراب حامض الحلو في 15 دقيقة. تحتاج إلى جمع المكونات الضرورية:

  • 3 ملاعق كبيرة. التوت المجمدة ،
  • 1.5 لتر ماء
  • 5 ملاعق كبيرة. ل. النشا،
  • 1 ملعقة كبيرة. السكر.

  1. يُغلى القدر في الغليان.
  2. نضع السكر ونضعه في النار لمدة 5 دقائق. بعد الغليان.
  3. بينما يذوب النشا في الماء ، يصفى الكومبوت الناتج.
  4. شرب دون التوت وضعت مرة أخرى على الفرن. بعد ظهور الفقاعات ، ببطء ، في تيار رفيع صب النشا وتخلط جيدا هلام.
  5. أطفئ على الفور عندما تكون هناك علامات الغليان.

لا يستخدم سكان المنطقة الوسطى وجنوب روسيا التوت البري في كثير من الأحيان في الشمال. فمن الذي يزعجهم البدء في القيام بذلك؟ الكمية المطلوبة من التوت البري ممكنة تمامًا للشراء والاستعداد للمستقبل. إن إضافة التوت الملكي إلى النظام الغذائي لن يجلب المتعة فقط ، ولكن أيضًا الفوائد الصحية الملموسة للعائلة بأكملها.

عصير التوت البري

صب 200 مل من الماء الدافئ (غير ساخن للحفاظ على الفيتامينات) في كوب ، وأضف ملعقتين صغيرتين من التوت البري المبشور (زائد أو ناقص ملعقة واحدة ، حسب الرغبة). تحريك ، حاول. ننظم حامض وحلاوة المشروب بإضافة العسل أو عصير الليمون. يمكنك الضغط على العصير ، حتى لا يصطدم المشروب بجلود التوت.

وصفة مربى التوت البري دون طهي على العسل

وهكذا ، في البداية ، نحتاج إلى سكب التوت البري في أجزاء صغيرة على لوح التقطيع والتخلص من التوت المدلل والسحق.

ثم انقل التوت البري إلى مصفاة وأغسلها تحت الماء البارد الجاري.

بعد ذلك ، تحتاج التوت لتجف على منشفة ورقية.

قشر جذر الزنجبيل. يمكن تنظيف الجلد الرقيق ليس فقط بسكين حاد ، ولكن أيضًا بمقشرة خضار.

بالنسبة لهذه الوصفة ، يمكن جذر الزنجبيل ببساطة ، ولكني ، على سبيل المثال ، أحب أن أشعر بقطعة صغيرة من الزنجبيل في المربى. حاول تقطيع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة ، وتقطيع الشرائح إلى مكعبات طويلة ، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة (مثل القوس للقلي).

طحن التوت البري مع خلاط.

يُضاف العسل وتوت العليق والزنجبيل إلى شرائح عميق ويُمزج جيدًا.

عادةً لا يذوب العسل من أول مرة حتى نهايته ، لذلك ، أنصحك أن تبقي المربى الخام دافئًا لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ثم تخلط المكونات مرة أخرى بشكل مكثف.

نتيجة لذلك ، حصلنا على مثل هذا الاتساق المربى ، مربى التوت البري الجميل ، اللذيذ وفيتامين مع الزنجبيل على العسل.

عندما تكون قطعة العمل صغيرة الحجم ، فإنها تُثخن قليلاً وتصبح مشابهة للجيلي.

يتم تعبئة مربى التوت البري في عبوات معقمة ، مغطاة بأغطية من النايلون ومبردة للتخزين.

يتم تعبئة مربى التوت البري في عبوات معقمة

تخزين مربى التوت البري الخام مع العسل لا يمكن أن يكون أكثر من ستة أشهر. في أمسيات الشتاء الباردة ، تقدم شاي عائلتك مع التوت البري والزنجبيل والعسل ، وكن بصحة جيدة!

معلومات عامة عن التوت البري

التوت البري هو شجيرة صغيرة ذهبية خضراء تنمو في المستنقعات في مناطق باردة في أوروبا وأمريكا. انه fructures في الفترة من أغسطس إلى سبتمبر. توتها الصغيرة تشبه الياقوت ، الذي يشتعل على أوراق فضية. هذا التوت مدهش في عدد العناصر الغذائية الموجودة فيه:

  • الأحماض العضوية (الأسكوربيك ، الماليك ، الكينيك ، الستريك ، البنزويك ، الآذري) ،
  • السكر،

  • جليكوسيدات،
  • مواد بكتيكية
  • الفيتامينات (PP ، K والمجموعة B).

تركيبة التوت البري الفريدة تجعلها واحدة من أفضل التوت للتغذية العلاجية والغذائية. يعمل التوت البري على تعزيز المناعة ، ويمنع الإصابة بمرض الفيتامينات وتصلب الأوعية الدموية ، وينظف الجسم بسهولة من العناصر والمواد الضارة - أي يشفي الشخص بشكل كبير ويجعل حياته أفضل.

زادت الاتجاهات في استخدام أساليب التغذية الصحية في العقود القليلة الماضية من تواتر استخدام التوت البري في علم التغذية والطبخ اليومي البسيط. وضعوا هذه التوت رائعة في المشروبات ، وكذلك أطباق اللحوم والخضروات. لذلك ، من المفيد لجميع ربات البيوت تعلُّم أن يتعلمن كيف تجعلن التوت البري بسيطًا ومفيدًا لفصل الشتاء لإثراء نظامهم الغذائي اليومي خلال موسم البرد.

وصفات للحفاظ على التوت البري لفصل الشتاء دون الحفاظ عليها

في منازل القرية ، غالبًا ما يتم تخزين التوت الأحمر في فصل الشتاء ، وذلك ببساطة عن طريق نشرها في غرفة باردة وجافة. تم القيام بذلك على هذا النحو: تم فرز التوت البري ، الذي يتم الحفاظ عليه بشكل طبيعي بسبب محتوى حمض البنزويك ، ويتم تجفيفه حتى يجف وينتشر في طبقة جافة رقيقة في مكان بارد وجاف. بعد وقت معين ، تم اختيار التوت مرة أخرى لإزالة المجففة والذابلة. ومع ذلك ، من غير المحتمل أن تتمكن الشقة من تخزين التوت البري ببساطة بسبب قلة المساحة.

الطرق التالية هي أكثر ملاءمة للظروف في شقق المدينة الحديثة.

تحذير! عند تطبيق إحداها ، يجب تذكرها: من الأفضل معالجة التوت البري بسرعة ، دون تأخير الأمر إلى أجل غير مسمى ، حتى لا يتم سحق التوت وتجفيفه.

التوت البري المجمد

هذه الطريقة هي الأسرع والأسهل. إنه مثالي للتوت البري ، الذي تمكن من "الاستيلاء" على الصقيع. لبدء تفكيك التوت ، يجب إزالة التلف والذبول. ثم شطف الباقي ، لا تدخر أي ماء ، واشطف بتيار من الرطوبة الباردة النظيفة. عندما يتم تصريفها ، قم بنشر التوت على القماش في طبقة رقيقة وجافة. ثم افصل المواد الخام الناضجة عن "القوي". يتحلل الأول في حاويات بلاستيكية ، والثاني - في أكياس السيلوفان (المشكلة في قوالب).

ضع الحاويات والحزم في الثلاجة وقم بتشغيل التجميد الفوري ، والذي يحافظ على الخصائص المفيدة. في درجات الحرارة من -18 درجة يمكن أن تستمر التوت البري لمدة عامين أو أكثر. يجب أن تؤكل التوت البري المذاب على الفور.

الفراغات الشتاء التوت البري

اليوم ، لا تبقي النساء التوت البري في وقت الطقس البارد فحسب ، بل إنهن يخلقن أصنافًا لذيذة أكثر مع إضافة السكر. شرب الشاي مع مربى التوت البري مع عائلتك في أمسية شتوية باردة - هل هناك شيء أفضل؟ والتوت البري في عصير خاص بهم أو هريس من هذه التوت يساعد تماما على التعامل مع الخريف والشتاء نزلات البرد! كيف لطهي هذه الأشياء المفيدة؟ بسيط جدا

التوت البري مع السكر

خذ التوت البري الناضج الكبير ، اغسله ، تمثال نصفي ، جاف. ضعي طبقات من السكر في مرطبانات معقمة مبردة ، من أجل ملء أفضل للمساحة عن طريق هز الأوعية والضغط عليها. الطبقة العليا في كل علبة هي السكر. غطي التوت البري النهائي بغطاء وضع علامة عليه في الثلاجة.

هريس التوت البري

هذا البديل من الفراغات التوت البري الشتاء بسيط. يجب سحق التوتات المغسولة والمغسولة في الخلاط ومزجها بالسكر بمعدل واحد إلى واحد (يمكن وضع السكر أكثر بقليل من التوت). انتظر يومًا حتى يذوب السكر. مع مرور الوقت ، ضع البطاطا المهروسة في عبوات زجاجية وابحث عنها في الثلاجة.

التوت البري في عصير الخاصة بهم

بالنسبة لهذه الوصفة ، من الأفضل أن يتم حصاد التوت البري في وقت الطقس البارد من المواد الخام التي "تصيبها" الصقيع. هذه التوت هي أكثر نضجا وأفضل إفراز عصير ولن تفقد خصائصها المفيدة من المعالجة الحرارية.

  • الطريقة الأولى شطف المواد الخام ، فرز ، فصل التوت الصغيرة من الكبيرة. تهرس التوت البري مع شوكة ، دافئة قليلا والضغط على العصير. جفف التوت أكثر ، وضعها في وعاء مطلي بالمينا ، أضف العصير (عشرة أكواب من التوت البري - نصف العصير) وقم بتسخينها دون غليان. قم بتمييز المواد الخام في أوعية معقمة جافة ساخنة. تغلق البنوك الأغطية المغلية وتدفء في حمام مائي (لتر لمدة نصف ساعة ونصف لتر - لمدة عشر دقائق). بعد لفافة التوت البري ، اقلب الأوعية وقم بتغطيتها بقطعة قماش دافئة.

  • الطريقة الثانية. تنضج التوتات الكبيرة لفرزها وغسلها وتجفيفها ، ثم ضعيها في مقلاة فولاذية أو مطلية بالمينا وحرّكيها على نار صغيرة أو حمام حتى العصير. في عملية عصير ستصبح أكثر ، والتوت - أقل. بعد الانتهاء ، تتحلل الكتلة إلى جرار جافة معقمة ساخنة ، معقمة وملفوفة.

المجمدة التوت البري كيسيل

  • 1.5 مداخن التوت المجمدة ،
  • عن كوب من السكر
  • 2 لترات من الماء
  • 4 ملاعق كبيرة نشا.

التوت البري تذويب وتقطيع الخلاط. ضع الكتلة الناتجة في القماش القطني وضغط العصير منه. لا تتخلص من المخلفات. قم بغلي الماء ، ورمي الكعكة هناك ، ثم غليها لمدة خمس دقائق ، ثم أخرجها من النار ثم قم بالتصفية. عودة المرق إلى الموقد وإضافة السكر مع عصير التوت البري في لحظة الغليان.

قلل من مستوى النار ، أضف النشا بعناية ، والذي تم تخفيفه مسبقًا بكمية صغيرة من الماء. تغلي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ، ثم ترفع عن النار وتبرد. أغلق الهلام لتجنب ظهور الفيلم. الشرب ممكن وساخن ومبرد.

ستكون هناك حاجة إلى كل حصاد الشتاء التوت البري أعلاه لمكافحة ARVI وخلق مجموعة متنوعة من الأشياء الجيدة. التوت البري في السكر - قاعدة رائعة للمشروبات المنشطة ، ومشروبات الفاكهة ، وكذلك ملء الخبز. أسهل طريقة لتخزين التوت البري المجمدة أو المنقوعة. ولكن بغض النظر عن طريقة التخزين ، فإن النتيجة سوف ترضي جميع أفراد الأسرة والمالك بنفسها.

شاهد الفيديو: تقرير عن موسم قطف التوت بالسلط (ديسمبر 2019).

Загрузка...